방여사 소불고기백반
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블로그 리뷰
오늘의 꿀팁 요약 치아가 약한 부모님을 위한 장조림 고기 부위로는 국민 부위인 '홍두깨살' 대신, 푹 삶으면 콜라겐이 녹아 쫀득하고 부드러운 '사태'나 연한 '안심'을 추천합니다. 고기 결을 살려 섬세하게 찢는 것이 잇몸으로도 씹을 수 있는 식감의 핵심입니다! 오늘 진...
Q. 미역냉국 하려는데 건미역 쓴맛, 비린내가 진동해요. 어떻게 없애나요? 40도 미지근한 물에 '설탕 1스푼'을 풀고 딱 15분만 불리세요. 그 후 끓는 물에 '식초 1스푼'을 넣고 10초간 데쳐낸 뒤 얼음물에 헹구면 건미역 비린내와 쓴맛이 100% 제거됩니다. 미역...
Q. 미역국 질기지 않고 부드럽게 끓이는 법이 있을까요? 매일 가게로 출근해서 맘카페나 지식인을 보다 보면, 부모님 식사 문제로 애태우시는 3040 자녀분들의 글이 참 많이 보여요. 마음이 짠해지더라고요. 오늘은 "친정엄마가 치아가 약하셔서 미역국조차 질기다고 잘 못 ...
[진미채 보관법] 딱딱해짐 없는 냉동/냉장 보관 꿀팁 3가지 어르신들 입맛 떨어지는 가장 큰 이유가 바로 '질기고 딱딱한 식감' 때문이라는 사실, 다들 한 번쯤 겪어보며 공감하셨을 겁니다. 부모님 건강 챙겨드린다고 간을 확 줄이고 부드럽게만 푹푹 삶아 조리하다 보면, ...
방여사의 1분 핵심 답변 싹이 난 감자의 솔라닌 독성은 끓이거나 구워도 파괴되지 않습니다. 싹이 작다면 눈 주변을 깊고 넓게 도려내어 드실 수 있지만, 표면이 푸르게 변했거나 싹이 길게 자랐다면 장이 약하신 부모님을 위해 과감히 버리시는 것이 가장 안전합니다. 식재료 ...
방여사의 1분 핵심 답변 식은 오징어볶음을 전자레인지에 데우면 수분이 날아가 어르신들이 드시기엔 너무 질겨집니다. 프라이팬에 '물 한 숟갈'과 '기름 살짝'을 두르고 약불에서 데워보세요. 갓 볶아낸 듯 야들야들하고 촉촉한 식감을 그대로 살려내는 최고의 반찬 심폐소생술이...
방여사의 1분 핵심 답변 생마늘쫑 특유의 아린 맛과 단단한 식감은 어르신들께 위장 장애와 치아 부담을 줄 수 있습니다. 끓는 소금물에 데쳐 매운맛을 빼고, 수분을 머금게 하여 부드럽게 볶아내는 것이 핵심입니다. 장보기의 번거로움 없이, 부모님 댁 문 앞으로 정성스러운 ...
"틀니 때문에 진미채는 쳐다도 안 보신다고요?" "건강 생각해서 싱겁게 했더니 고무줄 같대요." 어르신들 입맛 잃는 1순위가 바로 질기고 비린내 나는 딱딱한 반찬입니다. 나이 드실수록 씹는 힘은 약해지는데 반찬은 점점 병원 밥처럼 밍밍해집니다. 그래서 결국 식사를 거르...
방여사의 1분 핵심 답변 딱딱해진 감자는 물을 적신 키친타월과 물 한 컵을 활용해 전자레인지에 데우면 다시 촉촉해집니다. 치아와 소화 기능이 약해지신 부모님을 위해 수분감을 듬뿍 더해 부드러운 연화식 형태로 되살려내는 것이 핵심입니다! 요즘 맘카페나 저희 카카오톡 채널...
[도라지 쓴맛 제거] 소금 말고 '이것' 넣는 30년 반찬 장인 비법 1가지 기관지에 좋은 도라지 반찬, 부모님 밥상에 올리고 싶으시죠? 저 방여사도 그 마음 잘 압니다. 하지만 마음처럼 쉽지 않습니다. 부드럽게만 하려다 보니 병원 밥처럼 밍밍해지거나, 쓴맛이 덜 빠져...